我的Bialetti 摩卡壺~在家也可以有一杯香濃好咖啡

 

魚曰：

  從義大利帶回一支摩卡壺(MOKA).....試用了幾個禮拜，就來分享一下心得吧...

  摩卡壺在義大利是每個家庭必備的，用來煮出香濃好喝的義式咖啡....

  每當金魚用摩卡壺煮Lavazza咖啡時，總會招來不少聞香而來的的咖啡癮君子....

  現在就讓我們一起來看看怎麼用MOKA煮出好咖啡吧~

  先看看需要哪些東西呢....

  基本配備有摩卡壺、咖啡粉、奶泡機、迷你瓦斯爐和爐架....

 

  準備好了，就可以開工囉~

  先把摩卡壺的上下壺轉開，取下咖啡粉槽...

  接著先將下壺填入冷水，最高不要超過壺內側邊的氣閥...

( 註：選擇用冷水的原因有兩個，其一是在鎖合上下壺時比較不燙手，其二則是悶煮的過程，從冷水沸騰至水蒸氣再到萃取咖啡的過程約莫4~5分鐘。經過不少前輩的經驗值分享，透過這樣的悶煮過程，煮出來的咖啡會比直接用熱水更香醇.... )

 

  接下來將咖啡粉槽置入下壺中

--->正常來說，應該先填咖啡粉才將粉槽置入下壺中，比較不容易把咖啡粉滲到水中....金魚是比較偷懶一點，直接放進去了~

 

  拿出儲豆罐

 

  金魚為了保存這些從義大利帶回來的咖啡粉，特地敗了一個高貴的T牌儲豆罐...密封效果果然一級棒...

 

  Lavazza咖啡粉超級香的，一打開就滿室生香呀~

  將咖啡粉填入咖啡粉槽中，不要填的太滿，以免煮的過程溢出來....

 

  咖啡粉填平即可，不要擠壓，盡量不要讓咖啡粉滲到水裡...

( 註：根據前輩們的經驗，如果喜歡喝比較濃郁的咖啡，可以稍微的施壓填平咖啡粉，但也不要太過擠壓喔~ ) 

 

( 註：雖然摩卡壺有細密的濾網可以阻隔咖啡粉隨著萃取的咖啡液流入壺中，但是仍無法避免些微的咖啡渣。故有些前輩建議，可以使用摩卡壺專用濾紙，置於上壺底部，這樣可以避免掉這些咖啡渣流入上壺... )

 

  再來就鎖緊上下壺吧~

  接下來如果和金魚一樣不喜歡黑咖啡的，就可以打一些奶泡備用吧~

  將適量鮮奶倒入奶泡壺中，微波30~40秒...

 

  開始打奶泡吧~

  金魚之前曾經試過用電動打奶泡機，打出來的奶泡都扁扁的....還是這支手工打奶泡壺好用，打出來的奶泡綿密不說，還非常的蓬鬆哩!
 

 

  打到鮮奶變成了一整坨雪白的奶泡就可以囉~

 

  再來就可以點燃瓦斯爐囉~火力不要開太強喔~

 

  將摩卡壺放到爐架上，火焰大小不要超過下壺以外的範圍....

 

  約莫10~15分鐘，就可以聽到希哩呼嚕的聲音，這就表示咖啡已經差不多煮好囉~妳可以稍微掀開蓋子來查看一下，通常咖啡煮好的水位會約略在上壺中間那根管子上方末端處...至於下壺，通常會剩下些許的水，這是因為裝粉的濾器下方導管和壺底仍有一點點距離，目的用以確保摩卡壺不被空燒....

 

  將將~香濃的好咖啡完成囉~

 

  再把剛剛打好的奶泡倒入

 

  最後灑上一點點肉桂粉或可可粉，就大功告成囉~

 

  嘿嘿~在家不出門，妳也可以有一杯不輸給外面賣的香濃義式好咖啡喔~