十全藥膳雞腿

材料：

切塊棒腿850g(大約10塊)、十全中藥材一包

調味料：

6杯水(可更多)、料理米酒半杯、米酒頭2大匙、鹽巴少許

 

做法重點摘要：

<1>將棒腿洗淨備用。

<2>將十全中藥材泡入半杯水，約10分鐘。

<3>鍋中倒入少許的米酒和白醋(去腥味)，開大火，水滾後將棒腿放入汆燙，變色即可撈出。鍋中滾水倒掉洗淨。

註："汆燙"目的為了去血水、殺菌及將食材的表面快速燙熟，保持外熟內生的狀況。如此內部的甜味就不容易流失，肉質也較不易老。

<4>將棒腿和泡水之十全中藥材倒入鍋中，倒入上述調味料後，開大火煮滾後，改為小火繼續煮45分~1小時不等即可食用。

 

 

魚曰：

  前陣子某天一時興起，在家樂福買了一包現成的人蔘雞回來加熱，想不到難吃到不行...都是雞胸肉不說，完全沒有藥膳的香味...和媽咪煮的差了十萬八千里.....決定自己也來試試看...

  因為手邊剛好沒有壓力鍋，也沒有電鍋，只好用最原始的方式---瓦斯爐囉~上網找了眾家食譜和秘訣，一樣自己融會貫通一下...就變出了這鍋藥膳雞腿啦...因為螃蟹不喜歡酒味，所以金魚只好忍痛把米酒頭換成了酒精濃度低的料理米酒，扣除掉酒香不夠濃，其實味道有媽咪煮的六七成像了耶~

  因為沒有剁刀，所以只好在超市買現成切好的棒腿...試吃後覺得口感很普通耶~所以金魚決定下次還是應該直接去市場買兩隻大雞腿，再請老闆切塊，應該會比較好吃吧...至於十全藥材包也是在超市買的，不過如果方便，可以直接在中藥行買，價格差不多，而且燉煮出來的味道也會更好...另外，6杯水煮出來的藥膳只有兩大碗，所以如果像金魚一樣喜歡喝藥膳湯頭的，再多加一點水吧~

 

 

後記：

  煮的太少了，一下子就吃完了，也忘了拍照...就寫個筆記，聊勝於無吧...